Chef de partie

Située au cœur du centre historique de Colmar, la Maison Rouge est une institution reconnue pour sa cuisine mêlant tradition alsacienne et créativité contemporaine. Dans le cadre du développement de notre brigade, nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e) et rigoureux(se) pour sublimer nos produits locaux.

Sous la direction de notre Chef de Cuisine, vous êtes responsable d'un secteur précis de la cuisine (Saucier, Garde-manger ou Entremétier). Vos missions principales incluent :

• Gestion de poste : Assurer la mise en place et la production culinaire de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Management : Encadrer et transmettre votre savoir-faire aux commis et apprentis sous votre responsabilité.
• Qualité & Créativité : Garantir l'excellence du dressage et la régularité des saveurs avant l'envoi.
• Hygiène : Veiller au respect strict des normes HACCP et à la propreté de votre environnement de travail.
• Gestion des stocks : Participer aux inventaires et passer les commandes nécessaires pour votre poste.

Nous recherchons un profil dynamique, doté d'un fort esprit d'équipe et d'une sensibilité gastronomique affirmée.

Vous justifiez d'une expérience de 2 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement dans un établissement de type Brasserie de luxe ou restaurant gastronomique.

Compétences : Maîtrise parfaite des techniques de découpe, des modes de cuisson et des sauces

• Rémunération : Salaire compétitif selon profil et expérience + primes de fin d'année.
• Rythme de travail : 2 jours de repos consécutifs (dimanche et lundi).
• Avantages : Prise en charge des repas, mutuelle d'entreprise avantageuse et tenue de travail fournie/entretenue.
• Évolution : Possibilités de promotion interne au sein de la brigade
• Le petit plus : Travailler dans l'un des plus beaux bâtiments historiques de Colmar, à deux pas de la Petite Venise.